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Pescados
▯ Los filetes de pescado o los pescados completos
se pueden cocinar al vapor o cocer en su jugo en
el inserto de cocción no perforado. La
preparación en su jugo tarda unos 2 a 5 minutos
más en comparación con el cocinado al vapor,
según la cantidad y la temperatura inicial del
jugo.
▯ Para cocer al vapor, utilice preferentemente el
inserto de cocción perforado. Si el pescado se
llega a pegar mucho, puede engrasar un poco el
inserto.
▯ Agregue sal al pescado cocinado al vapor
solamente después de cocerlo. De esta manera
se le quita menos agua al pescado.
▯ coloque el pescado con el lado de la piel hacia
arriba, de esta manera se conservan todavía
mejor la estructura y el aroma.
▯ El jugo lo puede enriquecer con vino, caldo de
pescado, verduras, hierbas y especias.
9 ADVERTENCIA
Peligro de envenenamiento
Prepare solamente almejas cerradas en
perfecto estado. Nunca se deben comer las
almejas que no se hayan abierto después de
cocinarlas al vapor.
Poro, puerro 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
5 - 10 min. en rodajas
Acelga 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
12 - 15 min. Cocer primero los tallos por 8 -
10 Min., agregar las hojas y cocer
otros 5 min.
Pak choi
(de 5 - 9 oz/150 - 250 g c/u)
1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
5 - 7 min. cortados por la mitad a lo largo
Papas cocidas con piel,
pequeñas
(de unos 2 oz/50 g c/u)
1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
25 - 30 min.
Papas cocidas con piel,
medianas
(de unos 2.5 oz/70 g c/u)
1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
30 - 40 min.
Papas cocidas con piel,
grandes
(de unos 3.5 oz/ 100 g c/u)
1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
40 - 45 min.
Coles de Bruselas 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
18 - 22 min.
Espárragos, blancos 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
18 - 25 min.
Espárragos, verdes 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
10 - 15 min.
Pelar tomates 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
3 - 4 min. Antes de cocerlos al vapor, hacerles
unos cortes en cruz. Después de
cocerlos al vapor, enfriarlos brusca-
mente con agua helada.
Tirabeques 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
10 - 15 min.
Alimentos Canti-
dad de
agua
Inserto de
cocción
Ajuste Tiempo de
cocción
Observaciones