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Fermentar
▯ Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
▯ Coloque el inserto para cocción no perforado
con la masa/base de la masa en el equipo.
▯ Si la masa/base se debe fermentar en una
bandeja, canastilla de cocción o molde para
hornear, utilice el inserto perforado poniendo en
él el recipiente con la masa o base. Tenga
cuidado que la tapa de cristal pueda cerrarse por
completo.
▯ La tapa de cristal tiene que estar colocada.
▯ Deje fermentar la masa/base a 100°F (45°C)
hasta que su volumen haya aumentado claramente
(aprox. 30 min.).
Desinfectar
▯ Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
▯ Introduzca en la cubeta el inserto de cocción
perforado con los objetos que se van a
desinfectar (p. ej. frascos para mermelada,
conservas o yoghurt, biberones), y ponga la tapa
de cristal.
▯ Los objetos que se van a desinfectar tienen que
lavarse primero a fondo.
▯ Expóngalos al vapor por 20 minutos.
▯ Si utiliza simultáneamente dos insertos de
cocción, introduzca primero en el equipo el
inserto perforado, y a continuación el inserto sin
perforar encima de él, y abra el vapor por
10 minutos adicionales.
Verduras
▯ Sazone las verduras sólo después de cocerlas.Al
cocinarlas al vapor se conserva mejor el sabor
natural de las verduras que al hervirlas, y se
requiere sazonarlas menos.
▯ Si no se indica otra cosa, los tiempos de cocción
se refieren a un kg de verduras.
Alimentos Canti-
dad de
agua
Inserto de
cocción
Ajuste Tiempo de
cocción
Observaciones
Alcachofas grandes
(0.9 - 1 lb/400 - 500 g c/u)
1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
40 - 50 min.
Espinaca entera
(0.6 ob/250 g)
1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
4 min.
Coliflor 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
15 - 20 min. enteras
Frijoles, verdes 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
20 - 25 min.
Brócoli 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
10 - 15 min. enteros
Brócoli y zanahorias
(2 lb/1 kg de cada una)
1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
20 - 25 min. enteros/en rodajas
Hinojo 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
8 - 12 min. en tiras
Terrina de verduras
(2 lb 10 oz/1.2 kg)
1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
50 - 60 min. en un molde de terrina alargado
Zanahorias 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
10 - 15 min. en rodajas
Papas 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
20 - 25 min. partidas en cuatro
Colinabo 1 cuarto
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
15 - 25 min. en rodajas