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▯ Faire lever la pâte / le levain à 100° F (45°C)
jusqu'à ce que le volume ait nettement augmenté
(30 minutes environ).
Désinfection
▯ Remplissez l'appareil de 1 litre d'eau et faites
chauffer au niveau "cuisson vapeur".
▯ Mettez dans la cuve le bac perforé, avec les
objets à désinfecter (pots en verre de confiture,
de conserves ou de yaourts, biberons), puis
fermez le couvercle en verre.
▯ Au préalable, il faut rincer soigneusement les
objets à désinfecter.
▯ Faites chauffer à la vapeur pendant 20 minutes.
▯ Si vous utilisez les deux bacs en même temps,
placez d'abord le bac perforé dans l'appareil,
puis le bac non perforé et faites cuire à la vapeur
en ajoutant 10 minutes à la durée initiale.
Légumes
▯ Assaisonnez les légumes seulement après la
cuisson. La cuisson à la vapeur préserve la saveur
naturel des légumes mieux que la cuisson
traditionnelle et elle permet aussi de moins
épicer.
▯ Sauf indication contraire, les temps de cuisson
sont valables pour 1 kg de légumes.
Aliment Quan-
tité
d'eau
Bac de cuis-
son
Réglage Temps de
cuisson
Remarques
Artichauts, grands
(400 - 500 g)
1 litre perforé Cuire à la
vapeur
40 - 50 min
Épinards (250 g) 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
4 min
Chou-fleur 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
15 - 20 min en bouquets
Haricots verts 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
20 - 25 min
Brocolis 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
10 - 15 min en bouquets
Brocolis et carottes
(1 kg de chaque)
1 litre perforé Cuire à la
vapeur
20 - 25 min en bouquets / en tranches
Fenouil 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
8 - 12 min en lanières
Terrine de légumes (1,2 kg) 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
50 - 60 min dans une terrine de forme allongée
Carottes 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
10 - 15 min en tranches
Pommes de terre 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
20 - 25 min coupées en quart
Chou-rave 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
15 - 25 min en tranches
Poireau 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
5 - 10 min en tranches
Bette 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
12 - 15 min Faire d'abord cuire les tiges 8 à
10 minutes, puis ajouter les feuilles et
laisser cuire encore 5 minutes.
Pak-choï (150 - 250 g pièce) 1 litre perforé Cuire à la
vapeur
5 - 7 min coupé en deux dans le sens de la lon-
gueur