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Escaldar
Escaldar en vapor (verduras):
▯ Llene el equipo con 1 cuarto (1 litros) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
▯ Coloque en la cubeta el inserto de cocción
perforado con las verduras y ponga la tapa de
cristal. Escalde un máximo de 1 lb (500 g) de
verduras por sesión.
▯ Cueza al vapor por 4 - 5 minutos, y a continuación
enfríe bruscamente de inmediato las verduras con
agua helada.
Escaldar en agua hirviente (verduras o carnes):
▯ Llene el equipo con 4 cuartos (4 litros) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
▯ Introduzca las verduras o la carne al agua y déjela
que dé un primer hervor.
▯ Saque los alimentos. Enfríe bruscamente las
verduras en agua helada, enjuague la carne
primero con agua caliente, y luego fría.
▯ Utilice la canastilla para pasta (accesorio FK 023
000) para meter y sacar fácilmente los alimentos.
▯ Puede agregar sal al agua, pero a continuación
debe limpiar el equipo con especial cuidado. Los
restos de sal pueden producir corrosión.
Regenerar (calentar)
▯ Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
▯ Introduzca el inserto de cocción sin perforar con
el alimento preparado en la cubeta de cocción, y
baje la temperatura a 200° F (95°C).
▯ La tapa de cristal tiene que estar colocada.
Mantener calientes los alimentos
▯ Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
▯ Coloque el inserto de cocción no perforado con
el alimento caliente en la cubeta , reduzca la
temperatura a la posición 170 - 180° F (80 -
85°C) y cierre la tapa de cristal.
▯ Si utiliza dos insertos de cocción
simultáneamente, introduzca primero en el equipo
el inserto perforado y a continuación el no
perforado encima de él.
▯ La tapa de cristal tiene que estar colocada.
Extraer el jugo (bayas)
▯ Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
▯ Ponga primero el inserto de cocción sin perforar
en el tazón y a continuación el inserto perforado
con las frutas encima, y ponga la tapa de cristal.
▯ La fruta debe permanecer en el equipo hasta que
ya no salga más jugo (aprox. 120 minutos).
▯ A continuación puede exprimir las bayas con un
trapo de cocina para obtener los últimos restos
del jugo.
Alimentos Cantidad
de agua
Inserto de
cocción
Ajuste Tiempo de
cocción
Observaciones
Plato combinado con carne 1 cuarto
(1 litro)
no perforado 200° F
(95°C)
12 - 15 min.
Pastas, guarniciones con
fécula (1 lb/500 g)
1 cuarto
(1 litro)
no perforado 200° F
(95°C)
10 - 12 min. Unte un poco de mantequilla en el
fondo del inserto de cocción
Verduras (1 lb/500 g) 1 cuarto
(1 litro)
no perforado 200° F
(95°C)
10 - 12 min.