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Tablas y consejos
Notas
‒ Siempre precaliente la parrilla.
‒ De ser posible use siempre la tapa de cristal.
Cerrando bien la tapa se evita la pérdida de vapor
y energía.
‒ Los tiempos de cocción indicados sirven como
orientación. El verdadero tiempo de cocción
depende de la calidad y la temperatura de los
alimentos usados, el peso y el grosor de lo que se
vaya a cocinar.
‒ Utilice el filtro de restos si agrega al agua
verduras, hierbas o especias, para que no se tape
el drenaje. Después de cocer los alimentos con el
vapor, retire los restos de la cubeta de cocción.
‒ Limpie el equipo especialmente a fondo si utilizó
sal, caldo de pollo, caldo de pescado o caldo de
carne. Los restos de los agregados pueden
causar corrosión.
Cocer al vapor
▯ Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
▯ Coloque en la cubeta el inserto de cocción con
los alimentos y ponga la tapa de cristal.
▯ Con el inserto perforado, el vapor puede llegar a
los alimentos por todos lados. De esta manera
queda garantizada una cocción uniforme también
de cantidades grandes de alimentos. El inserto
no perforado evita que se ensucie la cubeta de
cocción, o se utiliza para poner a remojar los
alimentos.
▯ La vaporera puede usarse con los dos insertos de
cocción simultáneamente. El inserto perforado
tiene que colocarse debajo del no perforado.
▯ Según los tiempos de cocción de los alimentos,
los insertos pueden usarse al mismo tiempo o
uno después de otro.
▯ Al utilizar simultáneamente los dos insertos, el
tiempo de cocción se alarga unos 10 minutos.
▯ La cocción al vapor quita menos sustancias
nutritivas a los alimentos que la cocción en agua
hirviendo. Se mantienen mejor las vitaminas y
minerales, así como la forma, el color y sus
sabores propios. Por eso, sazone los alimentos
sólo después de cocerlos al vapor.
▯ Cocer al vapor con aromas: Puede aromatizarse
el agua con hierbas, especias y vino.
Hervir
▯ Llene el equipo con 4 cuartos (4 litros) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
▯ Utilice la canastilla para pasta (accesorio
especial FK 023 000) para la preparación de
pastas.
▯ Se recomienda poner la tapa de cristal.
▯ Se puede aromatizar el agua o agregarle sal, pero
a continuación tiene que limpiar el equipo muy a
fondo. Los restos de sal pueden producir
corrosión.
Cocer a fuego lento
▯ Llene el equipo con 4 cuartos (4 litros) de líquido
y seleccione una temperatura de entre 160 -
200 F (75 y 95°C)
▯ En lugar de agua puede usar caldo de verduras,
caldo de pescado o de carne. Puede
aromatizarse el agua con hierbas, especias y vino.
▯ Siempre coloque la tapa de cristal.