64
ESPAÑOL
B. Recomendaciones
TENGA EN CUENTA QUE LAS DIMENSIONES DE LA CAMPANA
MOSTRADAS EN LA FIGURA 2-2 SON
SOLAMENTE
RECOMENDACIONES. CUANDO SE INSTALE EL SISTEMA DE
VENTILACIÓN DEBERÁ ATENERSE A LOS CÓDIGOS
LOCALES, NACIONALES E INTERNACIONALES. TODOS LOS
CÓDIGOS TIENEN PRIORIDAD SOBRE LAS
RECOMENDACIONES PRESENTADAS EN ESTE MANUAL.
La velocidad del flujo de aire evacuado mediante el sistema de
ventilación puede variar dependiendo de la configuración del
horno y del diseño de la campana extractora. Consulte con el
fabricante de la campana o con un ingeniero de ventilación
sobre estas especificaciones.
Para evitar una condición de presión negativa en el área de la
cocina, se debe inyectar aire de retorno para compensar por el
aire evacuado. Una presión negativa en la cocina puede
ocasionar problemas relacionados con el calor en los
componentes del horno, tal como si no hubiese ninguna
ventilación. El mejor método para suministrar aire de retorno
es a través del sistema de calefacción, ventilación y aire
acondicionado (HVAC). Mediante el sistema HVAC se puede
controlar la temperatura del aire tanto para el verano como para
el invierno. El aire de retorno también se puede inyectar
directamente desde el exterior del edificio, pero pueden haber
efectos perjudiciales debidos a temperaturas extremas,
calientes o frías, del exterior.
NOTA: El aire proveniente del sistema de impulsión mecánica
no debe soplar hacia la abertura de la cámara de horneado.
Esto resultaría en un bajo rendimiento del horno.
C. Otros problemas de ventilación
Las ubicaciones, condiciones o problemas especiales
pueden requerir los servicios de un ingeniro o especialista
en ventilación.
La ventilación inadecuada puede impedir el rendimiento
del horno.
Se recomienda revisar el sistema y los conductos de
ventilación a intervalos periódicos, tal como lo especifiquen
el fabricante de la campana extractora o el ingeniero o
especialista en HVAC.
A. Requisitos
PRECAUCIÓN
Las instalaciones de hornos de gas
REQUIEREN un sistema
de ventilación impulsado mecánicamente con un control de
detección eléctrico del aire de escape.
Para las instalaciones de hornos eléctricos SE RECOMIENDA
FIRMEMENTE la utilización de un sistema de ventilación
impulsado mecánicamente.
LA VENTILACIÓN APROPIADA DEL HORNO ES
RESPONSABILIDAD DEL PROPIETARIO.
II. SISTEMA DE VENTILACIÓN
IMPORTANTE
Siempre que los códigos nacionales o
locales requieran la instalación de
equipos supresores de incendios o de
otros equipos suplementarios, NO los
instale directamente sobre el horno.
LA INSTALACIÓN DE DICHO EQUIPO
SOBRE EL HORNO PUEDE:
CANCELAR CERTIFICACIONES DE
ORGANISMOS
RESTRINGIR EL ACCESO PARA EL
SERVICIO
OCASIONAR GASTOS ADICIONALES
DE SERVICIO PARA EL PROPIETARIO
SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN
Fig. 2-2 - Sistema de Ventilación
12" (305mm)
mínimo
12" (305mm)
mínimo
2" (51mm)
mínimo
8" (203mm)
mínimo
1" (25mm)
mínimo
