FRANÇAIS
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I. ENTRETIEN - QUOTIDIEN
A. Vérifiez si le four est froid et si lalimentation est débranchée,
comme le décrit lavertissement au début de cette section.
B. Nettoyez TOUTES les grilles du four et les ouvertures de
ventilation avec une brosse de nylon rigide. Reportez-vous
à la Figure 4-1 pour connaître lemplacement des grilles et
des ouvertures de ventilations.
C. Nettoyez lintérieur du four avec un chiffon doux et un
détergent doux.
D. Vérifiez si TOUS les ventilateurs fonctionnent correctement.
MISE EN GARDE
Un ventilateur qui ne fonctionne par correctement doit être
remplacé IMMÉDIATEMENT. Les composants internes du
four peuvent être sérieusement endommagés si le four
fonctionne sans ventilation adéquate.
E. Nettoyez les bandes transporteuses à laide dune brosse
de nylon rigide. Il est plus facile daccomplir cette tâche si
vous laissez rouler le transporteur alors que vous êtes
debout du côté doù sortent les aliments. Balayez ensuite
les miettes pendant que le transporteur se déplace.
F. Retirez et nettoyez les plateaux à miettes. Assurez-vous de
replacer les plateaux dans leur position initiale car ils NE
sont PAS identiques. Reportez-vous à la figure 2-12 (dans
la section 2, Installation).
G. Nettoyez la fenêtre (le cas échéant).
SECTION 4 - ENTRETIEN
AVERTISSEMENT
Au contact de ce four, vous risquez des blessures causées par les pièces mobiles ou par une décharge électrique.
Débranchez lalimentation en électricité AVANT de commencer le démontage, le nettoyage ou lentretien dun four. Ne
démontez ou ne nettoyez jamais un four pendant que la commande « BLOWER »ou tout autre circuit du four est sous tension.
MISE EN GARDE
Nutilisez JAMAIS de tuyau darrosage ou déquipement de nettoyage à la vapeur sous pression pour nettoyer le four. Pour
éviter de détremper lisolant du four, nutilisez PAS de quantités excessives deau. Nutilisez PAS de nettoyant caustique
pour four car il pourrait endommager les surfaces de la chambre de cuisson.
REMARQUE
TOUTES les pièces de rechange exigeant laccès à lintérieur du four NE doivent être remplacées QUE par un technicien
agréé par Middleby Marshall. Il est fortement recommandé que les procédures dentretien trimestrielles et semestrielles
de cette section NE soient effectuées QUE par un technicien agréé de Middleby Marshall.
Figure 4-1 - Grilles et conduits daération
Conduits
sur le
panneau
avant du
four
Conduits à
larrière du
panneau de
service du
compartiment
des composants
Grilles/
conduits
daération à
larrière du
four
AVERTISSEMENT
Avant deffectuer TOUTE tâche de nettoyage ou dentretien QUELLE QUELLE SOIT sur le four, effectuez la procédure suivante:
1. Éteignez le four et laissez-le refroidir. Ne procédez PAS à lentretien du four sil est chaud.
2. Mettez le(s) disjoncteur(s) de lalimentation en électricité hors tension
et débranchez lalimentation en électricité du four.
3. Sil est nécessaire de déplacer un four à gaz pour le nettoyer ou pour procéder à son entretien, débranchez le raccordement
dalimentation en gaz avant de déplacer le four.
Une fois le nettoyage et lentretien terminés :
1. Si le four a été déplacé pour lentretien, remettez-le en
place.
2. Pour les fours à gaz, rebranchez lalimentation en gaz.
3. Rebranchez lalimentation en électricité.
4. Si le câble de retenue a été débranché pour pouvoir
nettoyer ou effectuer un entretien sur le four, rebranchez-
le maintenant.
5. Pour les fours à gaz, ouvrez le robinet de sectionnement
à gaz plein débit. Vérifiez létanchéité des raccords de
canalisation de gaz à laide de produit dessai
détanchéité homologué ou de mousse de savon
épaisse.
6. Mettez le(s) disjoncteur(s) dalimentation en électricité
en fonction.
7. Effectuez la procédure de mise en marche normale.
